出生于三线城市河南许昌的零售品牌胖东来，被马云誉为“中国企业的旗帜”，被雷军誉为“中国零售业之神的存在”。凭借极致的服务、优越的福利、先进的品牌理念和老板于东来独特的人格魅力，他一次又一次地登上顶峰，引发了全网的热烈讨论。
而且很少有人知道，胖东来其实也参与了餐饮业，而且早已成为秘密的“餐饮大佬”。
胖东来是怎么做餐饮的？作为零售业的标杆，胖东来有哪些值得餐饮人士学习和借鉴的经验？
做餐饮“零售基准”胖东来也是顶级的
胖东来的餐饮覆盖范围很广，包括小吃、烘焙、湘菜、烧烤等。虽然他是一名“业余选手”，但胖东来做餐饮的态度不是“轻松赚钱，业余选票”，而是“要么不做，要么做最好”，就像零售一样。
凭借高水平的产品，胖东来旗下的各类餐饮店在当地都获得了极高的知名度和流量。
胖东来餐厅的排队王“DL麻辣锅”专注于“美味而不昂贵”。客户单价超过40元，平均每天可以卖600份，周末还有30%，这只是一个摊位的数据。
开在天使城的“DL麻辣烫”每天至少放200个号码，饭点等位是正常的。
胖东自营的“德丽可思蛋糕”有近100种SKU。无论是质量还是外观，它都扼杀了市场上绝大多数面包店。各种在线流行模式在社交媒体上被粉丝们疯狂地安利。据说单店每天的营业额超过20万元。
在大众点评中，胖东来餐饮更是频频占据榜首，自营美食城甚至在许昌小吃快餐排行榜上排名第一…
胖东来超市除了独立经营的餐饮店外，还拥有丰富的自营产品，更淋漓尽致地体现了胖东来在餐饮领域的能力和智慧。
1、超乎想象的产品丰富性。
有人说，去胖东买东西“只有一次和无数次”。许多外国游客来到胖东，拼命地装着大大小小的袋子。原因是胖东的商品太丰富了，尤其是自营熟食。
从卤水到油炸食品，从寿司到糕点，从沙拉到冷盘，胖东来超市的餐饮产品种类繁多，种类丰富，在业内极为罕见。因此，许多美食专家专门到胖东来打卡体验，胖东来购物的必购清单也在互联网上流传。
2、终极消费体验。
胖东来超市的大部分熟食都是现制的。炸鸡和烤鸭是现在油炸和烘烤的，冷皮是现场蒸的。它们不仅美味可口，而且生产过程透明，消费者可以放心食用。
胖东来对食品材料也有非常严格的要求。水果切割是直接从货架上取下出售的水果，切割并装盒；油炸食用油累计使用时间不超过12小时，过期后立即更换，每天有专人定期监测食用油的安全指标；所有烘焙产品均采用新西兰进口的安佳奶油，以确保产品质量。
胖东来的品尝也是一个主要特点。熟食区的所有产品都可以免费品尝，商家对品尝的重量并不吝啬，比如酱牛肉。品尝量足够两碗兰州拉面。很多人说，经过一圈的品尝，他们基本上已经吃饱了，所以胖东来超市也被大多数网民戏称为“免费自助餐厅”。
3、名副其实的爆款制造机。
自2020年以来，胖东来每一次重要的新事物都将成为“爆款”。
例如，当红色天鹅绒蛋糕刚刚推出时，每家商店在高峰期每天到达的盒子不超过200盒，每人限制购买2盒。许多人乘坐高铁从许昌和新乡周边的城市抢购。
胖东开发的“网红月饼”在中秋节发布后，立即引发消费者整夜排队购买。之后，为了方便消费者购买并转向在线销售，订单在上线后一秒内爆炸，瞬间订单数量超过10000份，超过了美团的负荷上限。最后，胖东被迫正常销售这种“季节性产品”。
在过去的五一假期里，几乎所有来自胖东店的大月饼都在货架上不到2分钟就被抢购一空。销售人员没有时间补充货物。疯狂的抢购浪潮只是把“五一”提前变成了“八月十五”。
来源：hongcanwang
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