钱大妈是2020年崛起，主打不卖隔夜肉。从起身南方，到进入北京，再到退出北京市场。各个零售分析家们给出了一些建议：有认为钱大妈，不卖隔夜肉对于北方来说，就是一个伪命题，因为北方喜欢一次性储藏大量食品。还有一种观点认为，北京市场的门店数量不够多，不足以平摊门店成本。 还有一种观点认为， 这种模式在全国都没有什么竞争力，因为他会打折比较狠，3 折2折1折，人们可以买来存储。
各种观点徐徐而来。最近，零售新贵钱大妈上线了一个火锅专区，直指锅圈。这种单品其实在北方，尤其是在冬天还是很有市场的，因为可以存储，不用像鲜品一样天天换新。今天卖不了的安井鱼丸，明天还可以继续卖。
火锅这种单品对于冬天的时候再适合不过,不管是传统的老北京铜锅涮羊肉和羊蝎子火锅,又麻又辣的重庆九宫格火锅和串串火锅,牛肉是灵魂的潮汕牛肉火锅,还是日本寿喜锅,韩国部队锅..……
钱大妈推出“火锅专区”,将新鲜食材和火锅融入生活化场景,始终积极将各种新鲜火锅食材送到消费者面前。及时把握市场变化,洞察消费者的需求,为消费者提供实实在在的实惠,既满足了消费者对新鲜食材的需求,每晚还有折扣优惠,钱大妈这样的品牌怎么会不受到消费者欢迎呢?
无论蘸料是麻酱加上香菜,香油配上小米辣,或者是沙茶酱放两勺海鲜酱油,只要是大家围成一圈,咕嘟咕嘟的锅在中间,旁边摆满了菜,就自然有一股热闹的气氛弥漫开来。碰杯,下菜,筷子一起伸向中间,而中间升腾而起的热气,伴着香味氤氲在每个人的眼前,模糊了视线,在寒冷的冬日中拉近了距离,从胃暖到了心。
可以说，这个零售的细分赛道看起来，不是那么的“寒冷”。
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